O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.

SKU	246713
Autor	SPINELLI, MONICA GLORIA NEUMANN
Editora	METHA
ISBN	9788588888272
EAN	9788588888272
Categoria	Gastronomia
Assunto	Gastronomia
Páginas	414
Número da Edição	1
Ano da Edição	2014
Encadernação	BROCHURA